Les Draugar de l'ancien monde

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 La Frênette

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Regin
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Date d'inscription : 04/11/2008
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Localisation : La Taverne du Centaure

MessageSujet: La Frênette   Dim 13 Sep - 11:56

Peut être avez vous déjà entendu vos parents ou grand parents en parlez et louez ces vertus ainsi que son gout !

petite citation ...
Citation :
Je fais de la frênette depuis 1986 et en bois tous les jours depuis 45 ans car mon père en faisait.
J'ai bu de la frênette fabriquée industriellement et c'est carrément du pipi de chat sans aucune mesure à ce que je fabrique. J'ai 4 enfants et j'en fait 125 litres tous les mois !



Nous on va commencer avec 5 L hein ...

- 10 à 15 gr de feuille de frêne
- 2 cuillères à soupe de chicorée en grains
- 250g de sucre + miel
- 1/2 citron

Dans 2.5 L d'eau, faîtes mijoter les feuilles de frêne, la chicorée et le demi citron coupé en rondelle pendant 10 minutes
Ensuite, filtrez (passoire puis tissu)

Pour le dosage de miel et de sucre ... Je connais plus le rapport qu'on utilise ! C'est comme bon vous semble ! 50/50 c'est raisonnable. En sachant que la fermentation s'effectueras grâce au miel. Donc il faut obligatoirement en mettre où alors le remplacer par de la levure de boulanger. (ça se trouve en grande surface au rayon frais patisserie) ou de la levure de bière vivante. (la levure donne un gout a la boisson. Si vous utilisez ça n'oubliez pas d'attendre que le liquide soit froid)

. Maintenant, ajouter 2.5 L d'eau supplémentaire pour diluez votre décoction.

La préparation est terminée. Maintenant, laissez fermenter dans un tonneau ouvert, une dame jeanne ouverte ou un simple saladier recouvert d'un tissu pendant 7 à 10 jours. En théorie de la moisissure va se développer en surface ! C'est pour ça qu'il est préférable d'utiliser une dame jeanne remplie jusqu'au goulot (peut de contact avec l'air, contrairement au saladier)
Embouteiller dans des bouteilles résistantes à la pression. Les bouteilles en verre dîtes "à bière" (de limonade) conviennent très bien pour ce genre de boisson.

Voilà, c'est une recette remixée à notre sauce, mais il en existe plein d'autre. Généralement les recettes originales sont pour 100 L de boisson, alors c'est pas toujours évident ...
Par contre, c'est compliquer la frenette ... = \ Un jour elle est dégeulasse, et l'autre elle est bonne. Donc je pense qu'il faut attendre 1 mois après embouteillage pour la boire. Et c'est vraiment le minimum ...

J'ai aussi lu quelque part que pour avoir 1degré d'alcool cela nécessite 17 gr de sucre par litres. Vous pouvez donc utiliser cette rêgle pour alcooliser plus ou moins vos boissons. (jpense kia des limites après hein ! vous ferez pas de la liqueur de frêne en mettant plus de sucre que d'eau Rolling Eyes ) Mais ça doit uniquement marcher avec les levures ça.

A servir frais ! What a Face

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La Frênette
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